Rêve de petit devenu grand, Christophe Aubisse travaille très tôt dans de nombreux hauts-lieux de la gastronomie parisienne. Il revient au pays, affirme sa personnalité, avant de donner vie avec Véronique, son épouse, à l’aventure du Vanteaux, en janvier 2004. Acteur intuitif, artisan d’art, Christophe ne consent que peu d’espace au hasard. Porté par ses convictions, tel un chef d’orchestre, il conduit son équipe sur la voie de sa propre liberté, en magnifiant les talents de chacun.

"Ma cuisine ? Je l’espère avant tout joyeuse, ouverte sur le monde, sur l’alliance des saveurs traditionnelles et inventives, qui réveillent le goût, révèlent la surprise et le plaisir des sens. Ce qui m’importe, au fond, c’est l’émotion des gens. Auprès d’eux, chaque jour, je me rêve en marchand de bonheur".